Favo recepten van december

Wat een heerlijke maand is het toch geweest. Sinterklaas met pepernoten, marsepein, muisjes en kerst met heerlijke kerstdiners. De kilo’s vliegen je om de oren, maar daar hebben we lak aan. Welke recepten waren favoriet de afgelopen maand?

Favoriete recepten van december

4hft_pasta

Siciliaanse pasta met bloemkool
4 personen

Boodschappenlijstje:
✺ 300 gram penne (pasta)
✺ 1 kleine bloemkool in kleine roosjes
✺ half potje zongedroogde tomaten op olie
✺ 1 teen knoflook fijngesneden
✺ 100 gram rozijnen
✺ 1 bakje platte peterselie (20 gram, blaadjes fijngesneden)
✺ 100 gram Parmezaanse kaas

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook ondertussen de bloemkool in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet af.
  2. Snij ondertussen de tomaten in reepjes. Verhit 4 eetlepels van de olie uit het potje tomaten in een koekenpan en fruit hierin de knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de rozijnen en de peterselie toe aan de knoflook.
  3. Doe de pasta, bloemkool en tomaat erbij en schep om. Schaaf de kaas erover. Serveer direct.

Eet smakelijk!

pindasoep

Pindasoep
2 personen

Boodschappenlijstje:
✺ 1 pakje kokosmelk (250 ml)
✺ 1 bakje Javaanse pindasaus (of andere pindasaus) welke je met water moet mengen (300 gr)
✺ 250 gram oosterse wokgroente
✺  125 gram taugé
✺  70 gram groene curry pasta
✺  1 teentje knoflook fijngesneden
✺  halve liter water

  1. Doe het water in een soeppan en voeg de pindasaus toe.
  2. Bak ondertussen in een koekenpan kort de knoflook en voeg daarna de wokgroente toe. Laat dit 3 minuten bakken.
  3. Als het water kookt voeg de knoflook/wokgroente mix toe.
  4. Voeg daarna de groene curry pasta en de taugé toe aan de soep. Houd een handje taugé apart voor de garnering.
  5. Voeg als laatste de kokosmelk toe en laat alles 10 minuten koken.
  6. Verdeel de soep over twee kommen en garneer de beide kommen met wat taugé.

Eet smakelijk!

kerstkoekjes

Kerstkoekjes (uit ‘Het grote kookboek voor kinderen’, Abigail Wheatley)
goed voor ongeveer 24 koekjes

Boodschappenlijstje:
✺ 75 gram zachte (room)boter
✺ 75 gram poedersuiker
✺ 75 gram lichte basterdsuiker
✺ 1 middelgroot ei
✺ 175 gram bloem
✺ halve theelepel bakpoeder
✺ 150 gram chocoladevlokken

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beleg de bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de boter en de twee soorten suiker in een grote mengkom. Meng alles met een houten lepel snel tot een glad en romig mengsel.
  3. Breek het ei in een kopje en klop het met een vork los.
  4. Giet wat van het eimengsel in de grote kom. Roer goed om. Voeg het eimengsel beetje bij beetje toe tot het helemaal is opgebruikt. Roer steeds goed om.
  5. Zeef de bloem en bakpoeder in de grote kom. Roer dit tot een mooi glad mengsel. Voeg de chocolade vlokken toe en roer om.
  6. Neem een flinke theelepel van het mengsel en rol het tussen je handen tot een balletje. Leg het balletje op de bakplaat en druk het zachtjes plat. Doe hetzelfde met de rest van het mengsel.
  7. Bak de koekjes 10 minuten tot ze kleine barstjes vertonen en lichtbruin kleuren. Laat de koekjes nog een paar minuten liggen op de bakplaat. Leg ze vervolgens op een ovenrooster om af te koelen.

Extra: om er een kerstdraai aan te geven heb ik melkchocolade au bain marie gesmolten en in een siliconen vorm gedaan. Deze heb ik een aantal uren in de diepvries laten afkoelen. Daarna heb ik de chocolaatjes met glazuur (peodersuiker mengen met een beetje water) op de koekjes geplakt.

 

Eet smakelijk!

Aan al het fijne komt een eind. Dit was namelijk de laatste keer dat ik maandelijks met favoriete recepten deel. Maar niet getreurd, ik ga losse recepten delen in mijn wekelijkse ‘Diary’, recepten waarvan ik vind dat je ze echt moet proberen.

Voor welk gerecht kunnen ze jou wakker maken?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s