Kiss the cook(books)!

Eten. Het is een belangrijk onderdeel op mijn blog. Degene die mij al wat langer kennen, weten dat ik graag eet en vooral ook houd van lekker eten (tsja, wie niet?!). Eten en ik zijn buddies for life!

Daarnaast is eten ook gelinkt aan een van mijn guilty pleasures: kookboeken. Sinds ik een paar jaar geleden ben begonnen met vegetarisch koken, is mijn interesse in kookboeken aangewakkerd. Het lezen van recepten, het snijden van ingrediënten… hierdoor vergeet ik even de rest en kan ik mij helemaal focussen op het maken van lekker eten.

En zo gebeurt het dat ik tegenwoordig geen boekhandel kan bezoeken zonder dat ik een kijkje neem op de afdeling met kookboeken. In de afgelopen twee jaar is er een fijne reeks aan kookboeken toegevoegd op het plankje in mijn keuken. Van al die kookboeken heb ik een paar favorieten en die wil ik graag met jullie delen.

Chickslovefood

clf
Wil je koken zonder dat je een enorme lijst aan ingrediënten nodig hebt? Dan zijn de eerste twee kookboeken van de Nina en Elise een aanrader. Deze Chicks love food (zie je wat ik hier heb gedaan? 😉 ) en met hun eenvoudige recepten heb je in een handomdraai iets lekkers op tafel. Of het nu gaat om een ontbijtje, lunch, diner of een borrelhapje, dit is allemaal terug te vinden in hun kookboeken.

Deliciously Ella

de
Onder het motto ‘Makkelijk en snel superlekker eten’ zet je met het kookboek van Ella Mills lekkere vegetarische en vegan gerechten op tafel. In dit boek houdt zij rekening met eenpersoons porties en is er een hoofdstuk gewijd aan als je veel mensen over de vloer krijgt. De gerechten zijn vol van smaak en snel te bereiden. Je hebt er niet heel veel moeilijke ingrediënten voor nodig en past heel goed als je wilt koken met een klein budget. In het boek vind je ook een lijst aan producten die handig zijn om in je voorraadkast te hebben, want daarmee kun je heel veel recepten zo op tafel toveren.

Gewoon wat een studentje ’s avonds eet

gwesae
Toen ik het bij de kringloopwinkel tussen de kookboeken zag staan had ik deze meteen in handen. Simpele, maar voedzame gerechten die iedere student (en oké, ook de rest van de bevolking) kan maken. Met thema’s als ‘Ik kan heus wel voor mezelf zorgen’, ‘Als je geld net binnen is’ en ‘Eens iets anders dan diepvriespizza’ vind je een grote variatie aan recepten, zowel vegetarisch als met vlees en vis.

Lisa goes Vegan

lgv
Naast een kookboek met vegan recepten is het ook een handboek tot een vegan lifestyle. Lisa Stel wil het veganistisch eten zo toegankelijk mogelijk maken en zorgt voor simpele recepten, zodat er heerlijke gerechten worden klaargemaakt.

Vegadutchie

vd
Dit boek is te vergelijken met het boek van ‘Lisa goes Vegan’ qua recepten en dat zorgt ervoor dat je op een hele toegankelijke manier veganistisch kunt koken. En zoals je misschien nu wel door hebt houd ik van korte recepten die ervoor zorgen dat je in no-time iets lekker hebt.

Mijn favo recepten van oktober

Begin deze maand heb ik mijn verjaardag mogen vieren en dat kan niet anders dan met zelfgemaakte taart. Daarom deel ik deze maand twee taartrecepten.
Daarnaast deel ik ook een van mijn lievelingsgerechten uit Deliciously Ella die ik deze maand zeker twee keer heb klaargemaakt. Gewoon, omdat het zoooooo lekker is.

Salted caramel chocolate no bake cheesecake (Food my favourite dish)

tonys_cheesecake
Al een paar jaar een succes tijdens verjaardagen, deze cheesecake met Tony’s chocolonely zeezout caramel. En omdat de originele naam zo lang is noem ik het liever ‘Tony’s cheesecake’.

Boodschappenlijstje:
✺ 400 gram roomkaas
✺ 200 gram slagroom
✺ 200 gram suiker
✺ 200 gram Tony’s gezouten karamel melkchocolade
✺ 200 gram biscuits (ik heb zelf Bastognekoeken gebruikt)
✺ 80 gram gesmolten boter
✺ zeezout

  1. Bekleed de bodem van de springvorm (het liefst 24 cm doorsnee) met bakpapier.
  2. Maal de biscuits fijn in de keukenmachine.
  3. Smelt ondertussen de boter in een pannetje op het fornuis. Zorg dat dit niet kookt.
  4. Meng de koek met de gesmolten boter in de springvorm en druk aan met de onderkant van een lepel.
  5. Smelt de chocolade au bain marie. Blijf goed roeren om ervoor te zorgen dat de karamel niet in een klont samen komt.
  6. Sla de slagroom met de suiker stijf.
  7. Roer in een andere kom de roomkaas los.
  8. Schep de slagroom en gesmolten chocolade door de roomkaas.
  9. Giet dit alles bovenop de koekbodem en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
  10. Zet minimaal 4 uur in de koelkast. Om de taart zo stevig mogelijk te krijgen is het advies echter om de taart een nacht in de koelkast te laten staan.
  11. Haal een warm mes langs de randen en haal de taart uit de vorm.
  12. Versier met zeezout en rasp wat chocolade eroverheen

Geniet ervan!

!!Let op!!: dit is een hele machtige taart. Een klein stukje per persoon is vaak al genoeg, als je jezelf in kunt houden, natuurlijk. 😉

Appeltaart met karamelvulling (uit het boek Lisa goes Vegan)

vegan_appeltaart
Een recept uit het hierboven besproken kookboek van Lisa Stel. Omdat ik naast de ontzettend zoete ‘Tony’s cheesecake’  een healthy optie wilde serveren tijdens mijn verjaardag heb ik voor deze vegan taart gekozen.

Boodschappenlijstje:
✺ 200 gram havermout
✺ 4 el kokosolie
✺ 1 el ahornsiroop
✺ 50 ml water
✺ 6 kleine appels
✺ 250 gram dadels
✺ 30 gram rozijnen
✺ rasp van 2 schoongemaakte citroenen
✺ 3 el kaneel of speculaaskruiden
✺ 2 el amandelschaafsel
✺ 1/2 tl vanillepoeder of vanille extract
✺ snuf zout

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Bekleed de onderkant van een taartvorm van 25 cm met bakpapier.
  3. Maal de havermout, ahornsiroop, (gesmolten) kokosolie, snuf zout en de rasp van 2 citroenen in een keukenmachine tot een plakkerig deeg. Wil het niet goed plakken of is het te droog? Voeg dan wat extra kokosolie toe en eventueel wat ahornsiroop. Dit naar eigen inzicht.
  4. Maak je handen vochtig en bedek de bodem en randen van de vorm met het deeg.
  5. Maal voor de karamel de ontpitte dadels in de keukenmachine (ik gebruikte een staafmixer) met 50 ml water en vanillepoeder tot een glad mengsel.
  6. Was en snijd de appels in kleine partjes van een paar centimeter en meng deze met de rozijnen en kaneel.
  7. Voeg de dadelkaramel toe en mix alles goed door elkaar.
  8. Stort het beslag op de bodem.
  9. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan en bestrooi dit over de taart.
  10. Zet de taart 20 minuten in de oven.

Nom nom nom!

Quinoa met champignons en ahorn siroop (uit het boek Deliciously Ella: Elke dag)

quinoa_champignons
Dit simpele en zeer smaakvolle gerecht is voor twee personen.

Boodschappenlijstje:
Voor de quinoa
✺ 120 gram quinoa
✺ 1 1/2 el tamari of sojasaus
✺ 1 grote rauwe rode biet
✺ 12 champignons
✺ 4 el olijfolie
✺ 2 tenen knoflook, geperst
✺ 1 tl kurkuma
✺ 1 tl chilipoeder
✺ 4 el appelciderazijn
✺ 100 gram spinazie

Voor de dressing
✺ 3 el olijfolie
✺ 1 el appelciderazijn
✺ 2 el ahornsiroop
✺ 1/2 tl kurkuma

  1. Doe de quinoa in een pan met 500 ml water en 1 eetlepel tamari of sojasaus. Laat dit 12-15 minuten koken.
  2. Schil ondertussen de rode biet en rasp hem fijn. Tip: je kunt je handen insmeren met een dun laagje olijfolie voor je de biet schilt of raspt. Dit voorkomt dat je vingers rood worden van de kleurstof van de biet.
  3. Snijd de champignons in dunne plakjes.
  4. Doe de olijfolie in een grote koekenpan of wok en voeg knoflook, kurkuma en chilipoeder toe. Bak dit ongeveer een minuut, tot de specerijen zachtjes bruisen. Pas op dat de knoflook niet bruin wordt.
  5. Voeg de champignons en de rode biet toe, samen met een 1/2 eetlepel tamari of sojasaus en de appelciderazijn. Bak alles tot de champignons zacht zijn.
  6. Roer de spinazie erdoor.
  7. Meng alle ingrediënten voor de dressing.
  8. Doe de gare, afgegoten quinoa bij de champignons en giet de dressing eroverheen.

Eet smakelijk!

Heb je een van de recepten gemaakt? Laat het mij weten of deel het via Facebook of Instagram onder #hurrayfortodayfood. Ik ontvang ook graag tips voor nieuwe kookboeken en/of recepten waarvan jij vindt dat ik die echt zou moeten uitproberen.

3 comments

Add Yours

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s